Чабрец используют не только как лекарственное средство, но и в качестве ароматной приправы в кулинарии
Чабрец (или тимьян) - название растений из семейства Яснотковых, и одноименной приправы. Первое письменное упоминание о чабреце датируется третьим тысячелетием до н. э. - древние египтяне использовали его как один из необходимых компонентов при бальзамировании своих фараонов, а шумерские племена использовали тимьян в качестве антисептического средства. Позднее о лечебных свойствах чабреца в своих трудах упоминали великие лекари прошлого - Авиценна и Теофраст.
В диком виде тимьян встречается в Европе, Азии (за исключением Юго-восточной части), Северной Америке и Северной Африке, а культивируют его в США и ряде стран Европы.
Растение обладает сильным характерным запахом, обусловленным входящими в его состав фенольными соединениями — тимолом и карвакролом. Высушенные листья чабреца используют в качестве пряности в кулинарии, а также в консервной и ликероводочной промышленности. Получаемое из тимьяна эфирное масло находит широкое применение в косметологии, его используют как отдушку во многих косметических средствах, а также в фармацевтической промышленности для производства лекарственных препаратов.
Состав
В 100 г зелени чабреца содержится:
Вода – 65.1 г
Белки – 5.6 г
Жиры – 1.7 г
Углеводы – 10.5 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 14 г
Зола – 3.2 г
Витамины:
Витамин А (бета-каротин) – 2.85 мг
Витамин В1 (тиамин) – 0.05 мг
Витамин В2 (рибофлавин) - 0.47 мг
Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 182 мг
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0.41 мг
Витамин В6 (пиридоксин) – 0.35 мг
Фолиевая кислота (витамин В9) – 45 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) – 160 мг
Макроэлементы:
Калий – 609 мг
Кальций - 405 мг
Магний - 160 мг
Натрий - 9 мг
Фосфор - 106 мг
Микроэлементы:
Железо – 17.45 мг
Марганец – 1.72 мг
Медь – 555 мкг
Селен - 0.5 мкг
Цинк – 1.81 мг
Калорийность
В 100 г чабреца в среднем содержится около 66 ккал.
Полезные свойства чабреца (тимьяна)
В официальной медицине чабрец (тимьян) виде отвара листьев или жидкого экстракта используют в качестве отхаркивающего средства при катаре верхних дыхательных путей, бронхитах и пневмонии, как болеутоляющее - при радикулите и неврите, как лактогенное, при гинекологических заболеваниях, наружно - для растирания, компрессов и примочек.
Ароматические ванные, содержащие эфирное масло тимьяна, полезны при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, болезнях легких, кожных сыпях, заболеваниях суставов и мышц. Эфирное масло чабреца содержит в своем составе тимол, - вещество, широко применяемое для дезинфекции слизистой оболочки полости рта, глотки. Тимол обладает противоглистным действием, используется как вяжущее средство при желудочно-кишечных расстройствах и метеоризме, входит в состав жидкости Гартмана, используемой как обезболивающее в стоматологии, а также является антифунгальным средством при грибковых заболеваниях кожи.
В народной медицине чабрец рекомендуют при коклюше, невралгии и спазмах желудка, а также как потогонное, мочегонное, противосудорожное и успокаивающее средство. Мази и примочки на основе тимьяна используют при ревматизме, воспалении седалищного нерва и в качестве ранозаживляющего при различных заболеваниях кожи.Чабрец - рецепты
Чабрец эффективно лечит проблемы с легкими. Так, при бронхите или бронхиальной астме поможет настой чабреца. Для этого нужно столовую ложку подготовленного сырья залить стаканом кипятка, затем пару часов настаивать смесь в термосе. Принимать такой настой чабреца следует после еды по столовой ложке трижды-четырежды за день, детям дозировку нужно сократить до чайной ложки.
При сухости в горле, а также при ларингите поможет сбор из чабреца с листьями цветков ромашки и подорожника, которые взяты в одинаковых количествах. Столовую ложку такого сбора следует залить стаканом кипятка, час настаивать и принимать затем трижды в день по столовой ложке минут за 15-20 до еды.
Кашель «курильщиков» поможет вылечить травяной сбор. На одну часть чабреца, потребуется 2 части плодов или цветков боярышника и часть листьев черной смородины. Столовую ложку такого сбора следует заварить стаканом кипятка, в течение 6-8 часов настаивать в термосе, а после принимать 3-4 раза за день по трети стакана.
Настойка чабреца справляется с суставно-мышечными болями – ее необходимо применять в качестве растирки. Для приготовления настойки половину полулитровой бутылки следует заполнить свежими листьями и цветочками чабреца. Затем влить пару стаканов водки и оставить бутылку на 2 недели, чтобы настоялась. После этого настойку процеживают, а траву отжимают. Такой настойкой можно не только растирать суставы, но и принимать ее внутрь после еды по 30-40 капель.
При лечении простатита и импотенции поможет регулярное употребление чая, в составе которого есть чабрец. Для его приготовления следует заварить в термосе по столовой ложке душицы и мяты, а также 3-4 ложки чабреца. Заливать все кипятком. Настой выдержать всю ночь, после чего пить его на следующий день. Периодически добавлять в такой настой можно зверобой, липу или шиповник.
Ванны с чабрецом помогут восстановить силы и очистить кожу. Достаточно отварить чабрец, профильтровать его и вылить отвар в ванную. Принимать ванны следует минут 20. Чабрец применение нашел при лечении алкоголизма. Для этого необходимо приготовить такой настой: полынь – 10 грамм, чабрец – 50 грамм, кипяток – 1 литр. Такой настой принимать необходимо по 1 столовой ложке до основного приема пищи 3 раза в день. Специалисты считают такое лечение не радикальным, потому что на лечение уходит не один и не два месяца, а почти целый год, но я считаю, что попробовать следует. При бронхите, цистите, маточных и геморроидальных кровотечениях, а также при бессоннице поможет настой, который готовится таким образом: ¼ литра кипятка и 10 грамм сухой травы чабреца. Настоять часа 2, процедить и принимать по 2 ст.л.
Маслом чабреца можно стимулировать биологически активные точки, тем самым, добавляя энергии. Приготовить масло можно самостоятельно. Для чего траву чабреца следует залить растительным или оливковым маслом и месяц настаивать. Чем дольше выдержать, тем лучше. Перед применением нужное количество масла следует профильтровать и по часовой стрелке втирать в точки на теле.
Чабрец, применение его в косметологии.
Чабрец, полезные свойства его используются при производстве составов для лечения и укрепления волос. Необходимо всего лишь во время мытья втирать в голову 3 капли эфирного масла чабреца, потом подержав некоторое время (15-20 минут), смыть. А еще можно применять маску для волос , которая состоит из нескольких капель лимонного сока и масла чабреца и репейного масла. Такие процедуры помогут вам восстановить структуру волос и придадут им блеск. Проводить их необходимо 1-2 раза в неделю.
От угревой сыпи вы сможете избавиться, если добавить несколько капель эфирного масла в лосьон или крем.
Полезные свойства чабреца используют еще при массаже шеи, лица и тела. Необходимо капнуть пару капель в массажный крем, и дневная усталость сразу же уйдет, и наступит релаксация всего тела полностью.
Применяются полезные свойства чабреца еще в ароматерапии. Вдыхая пары данного растения, сразу же пройдет головная боль и утомляемость.
Трава чабреца также входит в состав многих эликсиров, например, для полосканий рта, чтобы удалить неприятный запах. Можно просто пожевать листочек чабреца и дурной запах тут же исчезнет.
Добавляют его еще в кремы и мази для ног, рук и лица.
Полезные свойства чабреца используются при изготовлении мыла, как простого, так и бактерицидного.
Полезные свойства эфирного масла чабреца нашли широкое применение при производстве разных помад, кремов, зубных паст, лосьонов.
Чабрец, применение его в кулинарии.
Чабрец не обошел стороной и кулинарию.
При мариновании и засолке овощей, фруктов незаменимыми считаются побеги и листья чабреца. Именно они придают пикантный вкус и упругость.
Листья чабреца еще можно добавлять при приготовлении различных рыбных, овощных, мясных блюд, салатов. Для усиления вкуса его добавляют в котлеты, голубцы, запеканки, в горячие блюда (супы, борщи), гарниры в качестве приправы.
Достаточно всего лишь только добавить щепотку чабреца, чтобы вкус блюда усилился, и появилась пикантность.
Применяется он также при заводском производстве сырных и колбасных изделий, тонизирующих и алкогольных напитках, а еще в кондитерских и хлебобулочных изделиях.
Вот один кулинарный интересный рецепт, с применением травы чабреца.
Запеченная рыба с чабрецом.
Чтобы приготовить данное блюдо вам необходимо: веточки чабреца – 3 шт., белое сухое вино – 0,5 стакана, черный перец, соль, головка репчатого лука – 1 средняя, болгарский перец – 3 шт., рыба – 1 шт. (большая, я брала карпа), половина лимона, веточка сельдерея, апельсин – 1 шт., чеснок – пару зубчиков.
Рыбу хорошенько помыть и натереть ее растительным маслом, солью и черным молотым перцем. Лук, сельдерей, чеснок, пол апельсина и дольку лимона порезать крупно – это будет начинка для рыбы. Зашить брюхо рыбе и положить ее на глубокий противень. Сверху полить вином и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Пока рыба запекается, обжарим целиковый перец на оливковом масле на сковороде. Как только пройдет 30 минут, рыбу достать. Положить туда обжаренный перец, сверху полить оставшимся соком апельсина и лимона, посыпать зеленью и чабрецом. Приятного вам аппетита!
Противопоказания Тимьян (чабрец) и его препараты противопоказаны в следующих случаях:
болезни печени и почек
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
кардиосклероз
атеросклероз сосудов головного мозга
мерцательная аритмия
декомпенсация сердечной деятельности
пред- и постинфарктное состояние
пониженная функция щитовидной железы (а длительное применение тимьяна может привести к гипотиреозу)
беременность
Читайте также:
|