Что это за фрукт и с чем его едят? Фейхоа или акка – красивое вечнозеленое дерево семейства миртовых, еще совсем недавно не было известно европейцам. Всего около ста лет назад его открыл бразильский ботаник Жоао да Силва фейжо, в честь которого и назван этого фрукт. Из Уругвая, Колумбии и Аргентины, где фейхоа росла в дикой природе в горах, саженцы завезли в Европу – приручить растение попытались ученые в ботанических садах Франции, Крыма, Абхазии, Италии. Оказалось, это дерево весьма непривередливо и любит субтропический климат – зеленые плоды выращивают даже на Южном берегу Крыма.
Чем же так привлекателен этот фрукт? Во-первых, фейхоа содержит рекордное количество йода – этого элемента в плодах настолько много, что он может соперничать с морепродуктами. Достаточное количество «правильного» йода в организме не только защищает щитовидную железу от радиоактивных соединений, но и благотворно влияет на нервную систему.
Второе по значимости свойство фейхоа – большое содержание эфирных масел. Они служат хорошей профилактикой вирусных инфекций, помогают преодолеть хандру. В кожуре довольно много ценных веществ: катехины и лейкоантоцианы, сильные антиоксиданты, помогающие приостановить процесс старения и обладающие антиканцерогенными свойствами. Индустрия красоты также активно использует сок и мякоть плодов – фейхоа возвращает коже упругость и снимает воспалительные процессы. Длинный список витаминов и микроэлементов впечатляет, но особенно врачи рекомендуют фейхоа не из-за богатого состава, а из-за сочетания полезных веществ, оптимального для усвоения организмом. Вдобавок плоды фейхоа помогают бороться с атеросклерозом, нехваткой витамина С, воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пиелонефритом.
Что приготовить – варенье или салат?
Фейхоа сочетает и кислинку, и терпкость, и небольшую сладость, то и кулинарные возможности ее весьма широки. Фрукт употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, из плодов получают вкусный сок, готовят напитки, варенье, джем, добавляют в салаты или используют как начинку для пирогов.
Классический рецепт хранения фейхоа – варенье. Оно хорошо и тем, что позволяет сохранить разрушающийся при тепловой обработке витамин С – а ведь без него витамины группы В, которых в фейхоа немало, практически не усваиваются. Чтобы приготовить полезное лакомство, нужно перетереть плоды вместе с кожурой или пропустить их через мясорубку и добавить такой же объем сахара, плотно закрыть и хранить в холодильнике. В Абхазии с таким вареньем пьют чай в холодную пору года. А в жару готовят освежающий напиток, разводя смесь водой по вкусу. Для пикантности в варенье можно добавить имбирь.
Просто приготовить десерт или соус из фейхоа: смешать перемолотую мякоть сос сметаной, йогуртом или густыми сливками. Украсить клубникой или кусочком ананаса, и подать как суфле на десерт. А если в смеси не будет сахара, то получится кисломолочный соус – к картофельному пюре или птице. Также фейхоа приятно освежает салат из авокадо с сыром фета и кунжутом. Хорошо сочетается с белой нежирной рыбой – морским окунем.
Этот плод – прекрасное дополнение к патиссонам, моркови, цуккини, брюссельской капусте. Из специй фрукт предпочитает бадьян, корицу, черный перец и кардамон. Полезный десертный коктейль – фейхоа с цитрусовыми и орехами.
Во всех этих блюдах фейхоа не обязательно очищать от кожицы. Но чтобы полакомиться свежим плодом, кожицу лучше снять – она терпкая и «вяжет». На страницах наших сайтов Вы также можете прочитать:
По материалам:
|