Главная » 2013 » Март » 14 » Полезные свойства и состав зеленого горошка
15:23
Полезные свойства и состав зеленого горошка
Кто из нас не любит свежий зеленый горошек? Вопрос риторический, ведь его нежный и сладкий вкус мало кого может оставить равнодушным
Горох – название растений из семейства Бобовых и его плодов (бобов). Горох считается одной из самых древнейших овощных культур выращиваемых человечеством, как показывают археологические исследования, проведенные на Ближнем Востоке, его употребляли в пищу уже более 10 тыс. лет назад. Известно, что горох занимал важное значение в рационе жителей Древнего Египта, Греции и Рима. В настоящее время горох выращивают по всему миру, а ведущими странами по производству зелёного гороха являются Индия, Китай, США, Россия, Франция, Великобритания, Египет, Венгрия, Испания и Марокко.
Наиболее ценными в гастрономическом отношении являются молодые плоды гороха – зеленый горошек. И хотя возможность полакомиться свежим зеленым горошком длится очень недолго, - всего несколько месяцев в году, а весь остальной год его он доступен в консервированном или замороженном виде. Но справедливости ради отметим, что свежие горошины более нежные и обладают более приятым вкусом и ароматом. Кроме употребления в свежем виде, молодой горох добавляют в супы, салаты, винегреты, рагу, овощные пироги и используют в качестве закуски к мясным блюдам.
Состав
В 100 г зеленого горошка содержится: Вода – 77.9 г Белки – 5.3 г Жиры – 0.2 г Углеводы – 10.1 г (в т. ч. моно- и дисахариды – 6 г) Пищевые волокна (клетчатка) – 5.5 г Органические кислоты – 0.1 г Зола – 0.9 г
В 100 г зеленого горошка в среднем содержится около 84 ккал.
Полезные свойства зеленого горошка
Плоды гороха богаты белком, витаминами, антиоксидантами и многими полезными минералами. О полезных свойствах гороха знали с давних времен, - еще Гиппократ использовал его в качестве вспомогательного средства при лечении ожирения, анемии, зоба и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Зеленый горошек полезен при атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете, хроническом гастрите и язвенной болезни, ожирении. Известно, что горошек блокирует поступление в организм токсинов и радионуклидов, а благодаря большому количеству веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, его регулярное употребление уменьшает вероятность онкологических заболеваний, инфаркта и замедляет процессы старения.
В консервированном виде врачи и диетологи рекомендуют добавлять горошек в рацион питания людей с сахарным диабетом и заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Находит свое применение горошек и в народной медицине: отвар из зелени и плодов гороха применяют в качестве мочегонного средства, способствующего растворению камней в почках.
Горох в косметологии
Зелёный горошек можно использовать в косметических целях – из него получаются отличные маски для лица и шеи для сухой и нормальной кожи. Надо взять муку из сухого зелёного горошка (1 ст.л.), и смешать её с растительным маслом (сметаной) и яичным желтком (по 1 ч.л.). Смесь наносят на кожу лица и шеи на 20-30 минут. При жирной коже вместо желтка надо взять белок.
Противопоказания к употреблению гороха
Если и есть противопоказания к употреблению гороха, то они относятся к тем людям, которые страдают определёнными кишечными расстройствами – например, метеоризмом, вздутием. В этих случаях употребление гороха следует ограничить, и есть его с фенхелем или укропом – эти растения нейтрализуют действие любых бобовых, уменьшая газообразование.
Как варить горох
Приготовление гороха имеет свои секреты. Его следует замачивать на несколько часов, прежде чем варить, чтобы ускорить процесс приготовления.
Варят горох при закрытой крышке на слабом огне – так он сохраняет больше полезного. Если вода выкипит, доливайте кипяток, но не холодную воду – от неё горох будет невкусным. Солить горох надо незадолго до готовности – в подсоленной воде он дольше варится, и опять же теряет вкус. Пюре из гороха готовят сразу же, как только он сварен – тогда оно будет без комочков, однородным и красивым.
Простой, но интересный рецепт горохового пюре – с луком (сырым и обжаренным), зеленью петрушки и укропа – всё в большом количестве. Такое пюре оказывает лёгкий послабляющий и мочегонный эффект, способствует отделению желчи, и даже может пробуждать сексуальное влечение.
Так что горох – это вкусный и питательный продукт, полезный во всех отношениях.